הרים של מתוק

Facebook
WhatsApp
Twitter
Email
Pinterest

קיץ מצד אחד, יולי מצד שני, סיבה מצוינת לגלידה.

כמו בשנה שעברה, גם השנה חודש יולי מוקדש לגלידות ואני מתחייבת לעלות גלידה בשבוע (ואולי גם להספיק להעלות את שאר המתכונים שהתחלתי לכתוב ולעולם לא פורסמו P : )

יש הרבה יתרונות בהכנת גלידה ביתית כמו שיודעים בדיוק מה נכנס לתוכה, ההתאמה לחיך האישי, הכנה של כמויות קטנות שהן סיבה נהדרת להכין עוד ועוד טעמים חדשים או לחזור על ישנים שאוהבים.

 

חלווה היא אחד מהמוצרים שכל להכין בבית. תערובת של טחינה גולמית עם דבש, טעמים נוספים שאוהבים או אגוזים שונים. הכנת גלידת חלווה היא לא פחות פשוטה.
כן כן, הגלידה הראשונה שהכנתי ל"פתיחת העונה" היא גלידת חלווה המבוססת על טחינה גולמית.
השתמשתי בטחינה גולמית של אחוה שקיבלתי בסדנה עם עומר מילר שנערכה ב-4שף (ועליה עוד אכתוב).
הטחינה עצמה נהדרת. השתמשתי בה כחלק מתהליך הכנת חומוס ולהכנת טחינה מסורתית. וכמובן בגלידה.


 

IMG_9926

ההכנה של הגלידה הזו יחסית מהירה היות והיא לא דורשת קירור של המסה ובעיקר תלויה במכונת הגלידה שלכם… ולמתכון:

 

גלידת חלווה עם שקדים מקורמלים

 

מצרכים:

200 גרם סוכר

100 גרם שקדים קלופים ושבורים קלות


240 גרם שמנת מתוקה (מיכל שלם)

240 גרם חלב מרוכז

240 גרם טחינה גולמית

30 גרם סילאן

400 גרם חלב

 

אופן הכנה:

1. מכינים קרמל – מפזרים את הסוכר על תחתית של סיר קטן ויבש ומחממים על אש גבוה עד שנוצר נוזל צהבהב. מערבבים עם כף מעץ ומורידים מהאש. (זהירות לא לגעת זה רותח ויכול לגרום לכוויות מטורפות – מניסיון!)

2. מוסיפים פנימה את השקדים ומערבבים היטב. עד לכיסוי מלא של השקדים בכרמל.

3. שופכים את השקדים המקורמלים על נייר אפייה מעט משומן (שהקרמל לא ידבק) ומניחים בצד שיתקרר. בינתיים מכינים את הגלידה.

4. מיקסר מקציפים קלות את השמנת המתוקה עד לקבלת מרקם "יוגורט".

5. מוסיפים את החלב המרוכז וממשיכים עם ההקצפה עד לאיחוד מלא.

6. מוסיפים את הטחינה והסילאן הגולמית וממשיכים להקציף בעדינות עד לקבלת מסה אחידה.

7. מוסיפים את החלב וממשיכים עם ההקצפה עוד כשתי דקות במהירות נמוכה.

8. מכניסים את הבלילה לתוך מכונת הגלידה ומפעילים על פי ההוראות.

9. חוזרים לשקדים המקורמלים – מכניסים אותם לתוך מעבד מזון ומרסקים אותם לחתיכות קטנות.

10. לקראת סיום תהליך הכנת הגלידה מכניסים את השקדים המרוסקים.

11. מכניסים להתייצבות במקפיא.

 


IMG_9924

 

 

הע(א)רות:

· ניתן להשתמש בשקדים משובבים או פרוסים.

· ניתן לוותר על השקדים המקורמלים אבל לדעתי הם מוסיפים טוויסט ומרקם מיוחד.

· ניתן להחליף את השקדים בפיסטוקים.

· ניתן להחליף את הסילאן, בדבש, רק שאז מומלץ להוריד את הכמות בחצי.

· רצוי לתת לגלידה "לשבת" כמה דקות בחוץ לפני האכילה.

 

 

בתאבון!!!

Facebook
WhatsApp
Twitter
Email
Pinterest

נעה

בת 38, צליאקית, אמא לטמגוצ'י קטן ואחריו על 4. מנהלת דיגיטל וקהילות

6 מחשבות על “הרים של מתוק”

    1. כפרעלייך 🙂
      שכנעי את הג'ינג'י שיתן לך ממה שהבאתי לו ומוחבא במשרד :)))))))

  1. אני שוקל כבר המון זמן לקנות מכונת גלידה ביתית,
    אבל יש כל כך הרבה דגמים בטווח מחירים מאוד גדול (ממאות שקלים בודדות לאלפי שקלים).
    אשמח לדעת אם איזה מכונה גלידה את משתמשת, ומה סדר גודל המחיר שלה.

    בברכה טל.

    1. היי טל,
      אני משתמשת במכונת גלידה ביתית של Phillips שקיבלתי במתנה מזוג חברים ששקל לזרוק אותה היות והם לא השתמשו בה.
      מבלי לדעת על איזה דגמים מדובר, אני יכולה להגיד לך שההבדלים העיקרים נובעים מסגנון ותצורת הקירור.

  2. פעם "אחווה" ייצרו בתל אביב. כיום מייצרים את המוצרים בשטחים (באיזור התעשייה ברקן). שכל אחד יעשה מה שהוא מבין.

סגור לתגובות

פוסטים אחרונים