ארץ זבת חלב, דבש ותאנים

חם! חם מאוד בשבוע האחרון, ולצערי המזגן בדירתי שבק חיים.
הקיץ הזה כולו הוא בסימן של גלידות. זה התחיל כפרוייקט קצר וממשיך.
ההחלטה על סוג הגלידה תלויה בחומרי הגלם שיש לי בבית וכמה חם לי באותו הרגע.
אם חם מאוד אני מכינה גלידה קלילה דוגמת סורבה, אם סתם חם גלידה על בסיס אנגלז בהחלט באה בחשבון.
הרעיונות מגיעים ממגוון מקורות ברשת (ולא רק), קצת היגיון והרבה ניסוי וטעייה.

השבוע הזה היה בסימן של גלידות קלילות: סורבה סברס (שעוד יכתב עליו), גלידת מנגו (שגם עליה עוד יכתב) וגלידת התאנים הזו. הסיבה העיקרית לריבוי הסוגים: הכנה של כמויות קטנות – ככה יש תירוץ להכין עוד גלידה כל כמה ימים. 😀

עץ התאנים של ההורים שלי כבר יותר משנתיים מייצר כמויות אדירות של תאנים בכמה סבבים.
לסבב הראשון אנחנו קוראים סבב הציפורים. התאנים בסבב הזה לא טעימות ולרוב הציפורים וחיות הבר מהואדי הם הנהנים העיקרים.
הסבב השני הוא מתוק מתוק מתוק. מדי יום כמעט אמא שלי קוטפת כמויות של תאנים. כל כך הרבה, שכשמגיע הסבב השלישי, אנחנו כבר לא יכולים לאכול יותר תאנים ואז מגיע השלב שבו אנחנו תוהים מה לעשות איתן…

שנה שעברה הכנתי ליקר תאנים מתקתק וקינוח עם מסקרפונה (גם יכתב בקרוב 🙂 ). השנה, ברוח הגלידות החלטתי לנסות.
הגלידה הזו ממש לא מתוקה, יחסית קלילה ומתאימה מאוד לימים החמים האלה.

גלידת תאנים, יוגורט ודבש:

מצרכים:
500 גרם תאנים סגולות שטופות וחתוכות לרבעים
2 כפות דבש
רבע כוס מיץ לימון
1 מיכל (125 מ"ל) יוגורט בטעם יווני (7% שומן)
350 מ"ל חלב
20 מ"ל ליקר תאנים (פיג'לין או ביתי)

אופן ההכנה:
1. במעבד מזון – טוחנים את התאנים עם הדבש.
2. מוסיפים את הלימון, מיכל היוגורט, החלב וליקר התאנים וטוחנים לקבלת מרקם כמעט חלק.
3. מכניסים למקרר למשך כשעתיים.
4. מעבירים למכונת הגלידה ופועלים על פי הוראות היצרן.

הע(א)רות:

• טעם הדבש הוא דומיננטי, אם לא אוהבים אותו, אפשר להחליפו ב-100 גרם אבקת סוכר.
• אם אתם לא מאוהבי הקליפות, ניתן לקלוף את התאנים. באופן אישי, אני אוהבת את המרקם המחוספס שהקליפות נותנות.
• במידה והתאנים מעט קשות, ניתן לבשל אותם עם הדבש/סוכר (רגיל! עדיפות לחום) ומיץ הלימון במשך כ-5 דקות (רתיחה קלה).
• אין מכונת גלידה בבית? ניתן להקפיא את המסה ולאחר ההקפאה לטחון פעם אחת במעבד מזון ולהקפיא שוב. לאחר כ-3 שעות, לטחון פעם נוספת.
• אפשר להחליף את הליקר תאנים בכל אלכוהול אחר שאוהבים או לוותר בכלל.

בתאבון!