אפר 132012
 

אומרים בפסח שאנחנו חוגגים את היציאה מעבדות לחירות, זכר עבר, למרות שביום יום אנחנו סוג של עבדים מודרנים. לימודים, עבודה, בית, למודים, עבודה, בית וחוסר חלילה. לעיתים אנחנו שוכחים את עצמינו די בקלות ולא נחים.

הפסח הזה הרגשתי שאני משוחררת. באמת. זה התחיל מזה שבפעם הראשונה נהנתי מפסח. פתאום יכולתי לקנות בסופר דברים שלא קניתי כבר קרוב לשנה. פתאום "כשר לפסח"  הפך ממשהו שלילי ומאוס למשהו חיובי, של תקווה. תקווה שאולי אוכל לקנות ולאכול את זה. אולי, כי קמח מצה זה עדיין קמח שעשוי מחיטה. אולי, כי יש לא מעט חברות שמכסת"חות את עצמן ורושמות עדיין "עלול להכיל".

זה המשיך בזה שפיטרו אותי כי החליטו לשנות כיוון בשיווק של הסטארטאפ שעבדתי בו. נכון, זה לא משהו חיובי, אבל אני רואה את זה כהזדמנות. אני עדיין לא יודעת מה אני הולכת לעשות ואיפה (יש כמה אפשרויות על הפרק שהתעכבו בגלל החג), אבל יש לי הרגשה טובה. אני אהבתי ואוהבת את האנשים שעבדתי איתם ואני מפרגנת להם הרבה הצלחה בהמשך.
אם אתם מכירים תפקידי שיווק אתם מוזמנים לספר לי על עליהם. אם יצא מזה משהו, תקבלו משהו (עוגה, עוגיות, קינוח וכו') מעשה ידי.

ובתוך כל זה, יש אצלי גם שלישית גורים (הגיעו כיונקים) שמחפשים בית. אתם מוזמנים להפיץ אותם דרך הפרויקט שלי.

הקרמבל שהכנתי נולד מתוך רצון שלי להכין קינוח מהיר (יחסית), עם נוטלה (התמכרות) ובננות (שילוב שהולך מעולה יחד). חיפוש בגוגל העלה את מגוון המתכונים מיום הנוטלה ומתוכו החלטתי שהמתכון הזה הכי דומה למה שעבר לי בראש. קצת התאמות, כחצי שעה אפייה והדיאטה שלי נהרסה לתמיד.

קרמבל נוטלה ובננה מתאים לתבנית 20X20

מצרכים:
150 גרם תערובת אגוזים טחונים (אני השתמשתי באגוזי לוז, שקדים ובוטנים קלופים)
150 גרם אבקת סוכר
200 גרם חמאה בטמפ' חדר
250 גרם קמח תמי
3 כפות גדושות של נוטלה
3 בננות בשלות

אופן הכנה:
1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים את התבנית עם נייר אפייה.
2. במיקסר עם וו גיטרה מערבבים את החמאה עם אבקת הסוכר עד קבלת מרקם קרמי.
3. מוסיפים את האגוזים ואת קמח תמי ומערבבים עד קבלת מרקם פירורי.
4. מוציאים ושומרים כ-300 גרם בצד (כמחצית מהפירורים).
5. שופכים את יתרת הפירורים לתוך התבנית ומרדדים בעזרת האצבעות לשכבה אחידה.
6. מורחים את הנוטלה באופן אחיד על כל הבצק.
7. חותכים את הבננות לפרוסות ומסדרים אותן על הנוטלה.
8. מפזרים את יתרת פירורי הבצק מעל.
9. אופים במשך כחצי שעה – עד שהבצק מלמעלה ומלמטה מקבל צבע (מרימים בעדינות את נייר האפייה ומציצים תחתיו – לא לנסות ולהוציא מהתבנית!)
10. מאפשרים לקרמבל להתקרר לפני שמוציאים אותו מהתבנית.

הע(א)רות:

  • ניתן להמיר את החמאה במרגרינה ואת הנוטלה בשוקולד השחר לקבלת מתכון פרווה ו/או טבעוני.
  • למי שאינו נמנע מגלוטן, אפשר להמיר את כמות הקמח תמי בקמח לבן.
  • חייבים לאפשר לקרמבל להתקרר לפני שמוציאים אותו מהתבנית אחרת הוא יתפרק.
  • אני מסירה כל אחריות משיבושי דיאטה או התמכרות.

בתאבון!

ספט 052011
 

כבר שלושה חודשים (בערך) מאז גילוי הצליאק. כן כן, העובדה שהורדת הגלוטן עשתה לי טוב, ביופסיה שניעשתה מזמן והייתה העדפה להדחיק אותה (גם שלי) ועוד כמה תסמינים הביאו למסקנה שכנראה זה צליאק. כפי שכתבתי, זה מצריך ממני שינוי תזונתי. שינוי שגם ישפיע על הבלוג. בחלק מהמקרים, אני אציין תחליפים לאלו שלא מעוניינים במתכון ללא גלוטן.

לצערי, אני עדיין לא שולטת בהתנהגות של התחליפים וקמחים מבוססי קטניות (אבל אני לומדת וחשוב לי לומר תודה לתמי בן דוד שעונה לי על כל שאלה ושאלה). בניסוי וטעייה הזה, הצלחתי.
את הקמחים טחנתי לבד בתרמומיקס, אבל אפשר לקנות אותם גם בחנויות הטבע. השימוש בדקסטרוז (סוכר ענבים – להשיג בחנויות טבע, בתי מרקחת וחנויות מתמחות) נעשה גם כי זה יותר בריא וגם כי יש לי עדיין בכמויות מטורפות שקבלתי לפני כשנה.

היות והרבה זמן לא כתבתי והפוסט הבא כנראה יהיה הרבה יותר ארוך (כן, כבר חושבת עליו), נעבור יש למתכון.

IMG_9820

הכמויות במתכון מתאימות לכשלוש תבניות אינגלייש קייק או כ-24 מאפינס (תלוי בגודל). זמני האפייה כמובן שמשתנים בהתאם.

מאפינס בננה, אגוזים ושוקולדכ-24 מאפינס (תלוי בגודל)

 

מצרכים:

100 גרם קמח חומוס

150 גרם קמח אורז מלא

100 גרם אגוזי לוז טחונים דק

50 גרם קמח לעוגות ועוגיות של א.א.ק אורנים

10 גרם משפר אפייה 10 של ד.ג.ש

5 גרם קאסטן גאם

6 גרם סודה לשתיה

4 גרם אבקת אפייה

קורט קינמון

קורט ציפורן

קורט מלח

65 גרם חמאה

200 גרם דקסטרוז

2 ביצים

ככפית תמצית וניל איכותית

3 בננות בשלות מרוסקות למחית

150 גרם חלב

150 גרם יוגורט עיזים 3%

50 גרם שוקולד מריר חתוך גס

סוכר חום לזרייה מלמעלה

IMG_9821

 

אופן הכנה:

1.      מחממים את התנור ל-180 מעלות.

2.      בקערה בינונית מערבבים יחד את כל החומרים היבשים ומעבירים אותם טחינה נוספת במעבד מזון.

3.      באמצעות וו גיטרה מקציפים את החמאה והדקסטרוז יחד, לקבלת משחה.

4.      מוסיפים ביצה ומחכים שתיטמע בפנים לפני שמוסיפים את הביצה השנייה.

5.      מוסיפים את החלב והיוגורט ומערבבים היטב.

6.      מוסיפים את הבננות ומערבבים היטב.

7.      מוסיפים את החומרים היבשים ומאחדים את הכל יחד.

8.      מוסיפים את השוקולד, נותנים ערבוב קצר ומוציאים.

9.      מחלקים את הבלילה לתוך תבניות שקעים, זורים מעט סוכר חום מעל ואופים ב – 180 מעלות כ- 15-20 דקות. עד שיוצא קיסם חלק.

 

הע(א)רות:

·  אם אופים בתבניות אינגליש זמן האפייה מוכפל (תתחילו מ-30 דקות ובדקו כל כמה דקות מה המצב).

·   ניתן להמיר את הדקסטרוז ב-150 גרם סוכר חום.

·  במקום יוגורט עיזים, ניתן להמיר ביוגורט רגיל, אני ממליצה שיהיה אחד פרוביוטי.