אוק 022011
 

ראש השנה.

זמן למשפחה, חברים, מחשבות, סיכומים וקבלת החלטות. תקופה שהיא לרוב לא קלה, לפחות לא בשבילי.

השנה הזו הייתה מלאה בשינויים. חלקם חיוביים יותר, חלקם חיוביים פחות. אני עדיין מעבדת את הדברים שקרו ומנסה לקבוע לעצמי את היעדים והדברים שאני רוצה להשיג בשנה הבאה. 


את הקינוח של רה"ש הכנתי ברגע האחרון. חשבתי עליו די הרבה בכל מיני גרסאות (עם פסיפלורה או תותים) עד שבשיטוט באינטרנט מצאתי את המתכון
הזה וידעתי שזהו, יש קינוח לחג.

הוא קליל, מכיל דבש והגשתי אותו בכוסות חד פעמיות קטנות שמצאתי בסופר שהיו בדיוק בגודל לסיום הארוחה.


IMG_0046

 

אבל לפני המתכון, אני רוצה לשתף אתכם בשני דברים חשובים:

 

יום שני, 17.10.2011, חול המועד סוכות יתקיים אחד מהאירועים המדהימים ביותר שקורים מדי שנה בקהילת הצליאקים – סדנת הגשמת חלומות שהפעם תתקיים בדרום. זו השנה השלישית שתמי מגשימה את משאלותיהם של ילדים צליאקיים ביום שהוא כולו מותר.

יש לי את זכות גדולה לקחת חלק (לא ברור לי עוד איזה, אבל תמי תקבע ואני אעשה) ביום הזה ואם אתם צליאקיים, אתם מוזמנים להירשם ולהגיע.


318304_266704636694692_116827808349043_893828_445976805_n

 

הדבר השני הוא פירגון ענק לקונדיטור וגלסייר סופר כישרוני בשם אורן דגן כפיר. אורן פתח לאחרונה קייטרינג עם אפשרות לתפריט מלא ללא גלוטן. כמי שטעמה מספר קינוחים וגלידות של אורן – התאהבתי. אפשר ליצור עם אורן קשר בפייסבוק או באתר שלו.

 

ואחרי המתיקות המשתפכת, הגיע הזמן למתכון:

 

יוגורט בדבש ופטל כשש כוסות רגילות או 18 כוסות מיני (70 מ"ל)

 IMG_0041


מצרכים:

 לקולי פטל:

300 גרם פטל טרי או קפוא

40 גרם דבש

4 ענפי טימין לימוני/לימונית/נענע


למוס יוגורט:

2 גרם ג'לטין מומס ב-10 מ"ל מים

250 מ"ל יוגורט (אני השתמשתי ביוגורט יווני של דנונה)

250 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה 38%

60 גרם דבש

 

אופן ההכנה:

1.      בסיר עם תחתית עבה מחממים את הפטל עם הדבש והטימין על חום בינוני, כ-10 דקות (רתיחה קלה). מורידים מהאש ושמים בצד שיתקרר. מוציאים את ענפי הטימין, אל תתעצלו להוציא אותם, זה לא נעים לאורחים שפתאום מגלים אותם.

2.      ממיסים את הג'לטין במים בכלי שניתן לחמם במיקרו.

3.   בקערה בינונית טורפים עם מטרפה את היוגורט עם הדבש.

4.      מקציפים את השמנת לרמה של פסגות רכות.

5.      מאחדים בין היוגורט לקצפת בתנועות קיפול עדינות.

6.      מחממים את הג'לטין כ-15 שניות במיקרו.

7.      מעבירים כשתי כפות מתערובת היוגורט והקצפת לתוך הג'לטין החם ומערבבים.

8.      שופכים את הג'לטין לתוך תערובת היוגורט והקצפת ומקפלים פנימה במהירות. זהירות, לא לשבור את הקצפת.

9.      מעבירים את המוס לשק זילוף ומזלפים (אפשר גם עם כף) עד לגובה של כשליש מהכוס.

10.  מעבירים את הקולי לשק זילוף (אפשר גם עם כף) ומזלפים לתוך הכוס שתיווצר שכבה אחידה ודקה יחסית של קולי הפטל.

11.  מזלפים שכבה נוספת של מוס היוגורט.

12.  מכניסים למקרר לחצי שעה – שעה שיתייצב ומגישים.

 

IMG_0038


הע(א)רות:

·         במקום פטל ניתן להשתמש בפירות מעט חמוצים כמו פסיפלורה או תותים.

·         אפשר להכין את המוס והקולי כיום מראש ולשמור בתוך שקי הזילוף במקרר ולזלף קרוב להגשה.

·         מטרת הג'לטין הוא לייצב מעט את המוס בכדי שהקולי לא ישקע לתוכו. באמת שאין צורך גדולה יותר.

·         ניתן להשתמש ביוגורט עיזים או כבשים. רק חשוב לזכור שיש להם טעם דומיננטי (יחסית) שלא כולם מתחברים אליו ובכל מקרה רצוי שזה יהיה יוגורט מעט חמצמץ.

 

ויאללה, שתהייה שנה נפלאה!

 

 

  7 Responses to “שנה מעולה!”

Comments (7)
  1. נראה מהמם. שנה טובה!

  2. אז ככה:

    1. גן עדן מובטח לך כבר – לא יודע למה, אבל הפוסט הקודם שלך על הצליאק נגע מאוד לליבי וזה שאת עכשיו עושה דברים טובים לצליאקים זה בכלל סבבה

    2. לגבי ארון דגן-כפיר – האיש גאון. יצא לי לטעום את מעשי ידיו עוד לפני שהוא היה "אורן דגן-כפיר, האיש והאגדה עוד בחייו", על אנשים כאלה נהוג לומר "יש לו יד", ולא צריך להוסיף כלום.

    שנה טובה, צדיקה שכמוך.

    • אני רחוקה מלהיות צדקת.
      תמי מאוד עזרה ועוזרת לי וזה מתבקש שכשהיא צריכה עזרה אני אהיה שם.
      ולגבי אורן, היה פעם שהוא לא היה ה-אורן? 🙂

  3. אה כן, אידיוט שכמוני – תמצאי (ומהר!) גרסה למתכון הזה בלי שמנת 64567% שומן בכדי שגם אני אוכל להכין את זה!

  4. מקסימה שלי,
    תודה ענקית על הפירגון העקבי והמושקע. תודה על העזרה ותודה על הכל.
    לב גדול יש לך וזה לא מובן מאליו
    אוהבת אותך (ותודה על המשקה שהשארת לי בבית כשאני הייתי בסדנא… ידעת שזה השייק שאני הכי אוהבת????)
    נתראה מחרתיים 🙂

    • תמי,
      חבר טוב משותף אמר לי פעם: "מה איכפת לי לפרגן כשמגיע, זה לא עולה כסף וזה עושה טוב לאחרים" (אולי לא בדיוק במילים הללו, אבל מספיק קרוב).
      לקח זמן, אבל הבנתי כמה הוא צודק.
      את, במו 10 ידייך ושלל מכשיריך סללת את הדרך לעולם אפייה ובישול שהוא לא ברור, קצת מוזר לחלק מהאנשים וכזה שמוסיף טעם… למאכלים אבל יותר מכל לחיים.
      מי שלא חווה את המגבלה של הגלוטן (או מגבלות מזון רפואיות אחרות), לא יבין את זה.