בעושר ואושר

כבר שלושה חודשים (בערך) מאז גילוי הצליאק. כן כן, העובדה שהורדת הגלוטן עשתה לי טוב, ביופסיה שניעשתה מזמן והייתה העדפה להדחיק אותה (גם שלי) ועוד כמה תסמינים הביאו למסקנה שכנראה זה צליאק. כפי שכתבתי, זה מצריך ממני שינוי תזונתי. שינוי שגם ישפיע על הבלוג. בחלק מהמקרים, אני אציין תחליפים לאלו שלא מעוניינים במתכון ללא גלוטן.

לצערי, אני עדיין לא שולטת בהתנהגות של התחליפים וקמחים מבוססי קטניות (אבל אני לומדת וחשוב לי לומר תודה לתמי בן דוד שעונה לי על כל שאלה ושאלה). בניסוי וטעייה הזה, הצלחתי.
את הקמחים טחנתי לבד בתרמומיקס, אבל אפשר לקנות אותם גם בחנויות הטבע. השימוש בדקסטרוז (סוכר ענבים – להשיג בחנויות טבע, בתי מרקחת וחנויות מתמחות) נעשה גם כי זה יותר בריא וגם כי יש לי עדיין בכמויות מטורפות שקבלתי לפני כשנה.

היות והרבה זמן לא כתבתי והפוסט הבא כנראה יהיה הרבה יותר ארוך (כן, כבר חושבת עליו), נעבור יש למתכון.

הכמויות במתכון מתאימות לכשלוש תבניות אינגלייש קייק או כ-24 מאפינס (תלוי בגודל). זמני האפייה כמובן שמשתנים בהתאם.

מאפינס בננה, אגוזים ושוקולדכ-24 מאפינס (תלוי בגודל)

מצרכים:

100 גרם קמח חומוס

150 גרם קמח אורז מלא

100 גרם אגוזי לוז טחונים דק

50 גרם קמח לעוגות ועוגיות של א.א.ק אורנים

10 גרם משפר אפייה 10 של ד.ג.ש

5 גרם קאסטן גאם

6 גרם סודה לשתיה

4 גרם אבקת אפייה

קורט קינמון

קורט ציפורן

קורט מלח

65 גרם חמאה

200 גרם דקסטרוז

2 ביצים

ככפית תמצית וניל איכותית

3 בננות בשלות מרוסקות למחית

150 גרם חלב

150 גרם יוגורט עיזים 3%

50 גרם שוקולד מריר חתוך גס

סוכר חום לזרייה מלמעלה

אופן הכנה:

1.      מחממים את התנור ל-180 מעלות.

2.      בקערה בינונית מערבבים יחד את כל החומרים היבשים ומעבירים אותם טחינה נוספת במעבד מזון.

3.      באמצעות וו גיטרה מקציפים את החמאה והדקסטרוז יחד, לקבלת משחה.

4.      מוסיפים ביצה ומחכים שתיטמע בפנים לפני שמוסיפים את הביצה השנייה.

5.      מוסיפים את החלב והיוגורט ומערבבים היטב.

6.      מוסיפים את הבננות ומערבבים היטב.

7.      מוסיפים את החומרים היבשים ומאחדים את הכל יחד.

8.      מוסיפים את השוקולד, נותנים ערבוב קצר ומוציאים.

9.      מחלקים את הבלילה לתוך תבניות שקעים, זורים מעט סוכר חום מעל ואופים ב – 180 מעלות כ- 15-20 דקות. עד שיוצא קיסם חלק.

הע(א)רות:

·  אם אופים בתבניות אינגליש זמן האפייה מוכפל (תתחילו מ-30 דקות ובדקו כל כמה דקות מה המצב).

·   ניתן להמיר את הדקסטרוז ב-150 גרם סוכר חום.

·  במקום יוגורט עיזים, ניתן להמיר ביוגורט רגיל, אני ממליצה שיהיה אחד פרוביוטי.