מרץ 072011
 

טוב, לא בדיוק כותרת שכדאי לתת לפוסט שקשור לאוכל, אבל בראוניס, זה סוג של מחלה. כשמוצאים את המתכון הטעים והמתאים, אי אפשר להפסיק להכין אותם… בעיקר כי ההכנה שלהם, היא מהקלות ביותר.

עוד סיבה, זה כי המון המון זמן, לא יצא לי לכתוב. פשוט לא היה לי זמן. גם לא ממש היה לי זמן להיות חולה… כלומר עד הסופ"ש הזה שקרסתי בו.
הודות לכמה תרופות סבתא ומרק עוף (הבשר המכובס ניתן לחתול רחוב שממש היה זקוק לו בניגוד ל"בהמות" שלי), אני עומדת יחסית מהר על הרגליים. זה ושוב, אין לי זמן להיות חולה, אז אני לא מוכנה להיכנע למה שזה לא יהיה.
מה שכן, הקריסה הזו, האטה לי את הקצב ולכן מצאתי זמן להכין משהו ולכתוב עליו… להכין, אני מכינה כמעט כל שבוע… הזמן לכתוב הוא החלק הבעייתי.

לפני שבוע, קיבלתי במתנה מרוסולינג תבנית סיליקון. פה זה הזמן לגילוי נאות – דניאל (הבת של הבעלים של החברה) ואני מכירות כמה שנים טובות. הרבה לפני שחשבתי בכלל ללמוד קונדיטוריה וכשדני עוד חשבה שהיא מצטרפת זמנית לעסק המשפחתי. החיבור שלנו נעשה מאהבה אחרת – לבעלי חיים, אז לא סתם קיבלתי את התבנית.

אבל מה זה משנה, התכנסנו לשם מתכון, לא לשם הנוסטלגיה…

IMG_9533

בכל מקרה, התבנית הזו "נחתה" אצלי במקביל לפירסום המתכון השבועי של נטלי בטמקא. כשחשבתי איזה מתכון לעשות, באיזה שהוא שלב, נהיה ברור שזה הנבחר (עם כמה שינויים שלי).

בראוניס נוטלה (מבוסס על המתכון בראוניס פרלינה של נטלי)

מצרכים: (לשתי תבניות שקעים קטנות)

125 גרם שוקולד מריר
125 גרם חמאה
2 ביצים
75 גרם סוכר
כפית תמצית וניל איכותית
קורט מלח
כף ליקר ווסקי איכותי
40 גרם נוטלה
70 גרם קמח מנופה

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  2. ממיסים את החמאה והשוקולד במיקרו בפולסים של 30 שניות.
  3. מוסיפים לקערת השוקולד את הנוטלה ומערבבים עד להמסה מלאה של הנוטלה בשוקולד.
  4. בקערה נפרדת מקציפים את הביצים, הסוכר והמלח עד לקבלת מרקם אוירי.
  5. מאחדים בין הביצים והשוקולד, מוסיפים את הוניל והוויסקי.
  6. מקפלים בעדינות את הקמח המנופה.
  7. עם שק זילוף (או באמצעות כפיות) מזלפים את המסה לתוך התבנית.
  8. אופים במשך כ-10 עד 12 דקות. הבראוניס צריכות לצאת רכות, עדינות ונימוחות.

IMG_9546

הע(א)רות:

  • לדעתי, בגלל הנוטלה שהיא מאוד מתוקה, אפשר להוריד עוד בכמות של הסוכר, ל-50 גרם.
  • אפשר לא להוריד מהסוכר ולהחליף כשליש מהקמח (כ-20 גרם) באבקת קקאו שתיתן טעם שוקולדי עמוק יותר.
  • הרעיון הגאוני של נטלי חוסך את הצורך לחתוך את הבראוניס וגם משאיר אותם רכים ונימוחים.
  • תבניות סיליקון – קיימות בשוק הרבה מאוד תבניות סיליקון, חלקן לא ממש מתאימות לאפייה. הקפידו על בחירה של תבנית איכותית שתוכלו לזהות על פי עובי הסיליקון (עבה יחסית), רמת הגמישות (לא יותר מדי), מחיר (לא מאוד זול), ארץ ייצור (לא סין) ועוד.
    אגב, אם אין לכם כוונה לאפות עם תבניות הסיליקון, זה כבר משהו אחר. ועדיין, אני בעד משהו שהוא דו שימושי.
  • מסגרות קשיחות לתבניות – בתבניות הגדולות אין ויכוח – חייבים אותן. בתבניות האישיות אפשר להתווכח.
    באופן אישי, ניסיתי עם המסגרת וניסיתי ללא… אין ספק, עם המסגרת הרבה יותר קל ויציב (זה לא נעים כשהפנקוטה נשפכת לכם במקפיא 😥 ). חשוב שתהייה לכם לפחות מסגרת אחת שמתאימה לתבניות האישיות.

IMG_9552

בתאבון!