אוג 252010
 

*הייתי אורחת של החברה*

יש לי שתי חוויות עיקריות מאל גאוצ'ו.
האחת: ארוחת הגיוס של אחי – הוא אכל למעלה מ-1 ק"ג (לא, זו לא טעות) של בשר וסיים את השאריות של כולנו.
השניה: ארוחה במהלך השירות הצבאי באל גאוצ'ו שבקריית שמונה. אני מניחה שעם הארוחה הזו, רבים יכולים להזדהות.
לאחרונה הצטרפה החוויה השלישית…
לפני כשלושה שבועות הוזמנתי להשקת הבשרים הקפואים של אל גאוצ'ו. ליום אחד, החצר בבית סוקולוב הפכה למיני חווה.

יובל ואני הקדמנו בטירוף (שכחו לעדכן אותנו ועוד כמה שהמפגש נדחה בשעה) ולכן יכלנו לראות מה קורה באמת "מאחורי הקלעים", כלומר ההכנות.

IMG_8748 IMG_8767 IMG_8742

לפני שנעבור לתמונות ולחוו"ד על הבשרים (בערב עצמו ובבית), קצת פרטים "טכניים":
רשת אל גאוצ'ו הוקמה בשנת 1982 ומונה 8 סניפים ברחבי הארץ, רובם בזכיינות.
הבשר בסדרת הבשרים הוא כשר (אך לא בהכרח מוכשר – למעט בסניפי הגלאט) ומיובא היישר מארגנטינה כאשר הוא כבר מיושן וללא תוספות כלשהן פרט לתיבול (וגם זה לא בכל המוצרים). והללא תוספות כולל בתוכו גם מים.

סדרת הבשרים כוללת חמישה מוצרים:
1. קציצות אל גאוצ'ו – 11 קציצות (סה"כ 400 גרם), במחיר מומלץ של 23.90 – 24.90 ש"ח.
2. המבורגר אל גאוצ'ו – 2 יחידות של 150 גרם כ"א (סה"כ 300 גרם), במחיר מומלץ של 20.99 – 21.90 ש"ח.
3. קבבונים אל גאוצ'ו – 9 קבבונים (סה"כ 400 גרם), במחיר מומלץ של 23.90 – 24.90 ש"ח.
4. צוריסוס אל גאוצ'ו – 3 יחידות (400 גרם סה"כ), במחיר מומלץ של 23.90 – 24.90 ש"ח.
5. סטייק אנטריקוט אל גאוצ'ו – נתח בשר אחד הנמכר לפי משקל. לרוב שוקל בין 250 – 300 גרם. אין מחיר מומלץ.

כל המוצרים מגיעים באריזה מועצבת ומוקפדת, עם חלון שמאפשר לראות את הבשר שארוז בוואקום.
עפ"י החברה המוצרים עברו התאמה לשוק הישראלי המעדיף צלייה מהירה בניגוד לצלייה הארגנטינאית שהיא איטית.

IMG_8747

ועכשיו לאוכל 🙂

מי שמכיר אותי יודע שאני שונאת להתעסק עם בשר, אלא אם ממש אין לי ברירה. מצד שני, תנו לי סטייק מצויין, רצוי מדיום.
רבים מהבשלנים נוטים לקטול בשר קפוא, מבחינתי, אם זה יכול לחסוך לי זמן, אני מוכנה לתת לזה צ'אנס. מה גם שחלק לא מבוטל מהמסעדות מגישות בשר קפוא וחלקינו לא יודע את זה…

אז מה אכלנו שם?

אמפנדס בשר ואמפנדס תירס

IMG_8754

מצד אחד חבל שהם לא משווקים גם את זה קפוא. מצד שני, זה יכריח אותי להכין את זה לבד בבית.
בין השניים, התירס משמעותית טעים יותר. רק חבל שיש בו יותר תפ"א מאשר תירס.

צ'וריסוס

IMG_8752

כמו האמפנדס, גם הם הסתובבו בנינו. הראשונים שקיבלנו היו מצויינים, אח"כ היו מעט יבשים.
אין אפס, צריך להקפיד מאוד על הצלייה.

אנטריקוט

IMG_8775

בפעם הראשונה שניגשתי לקחת אותו, הוא היה יבש וחסר טעם וכנראה לא הייתי היחידה בתחושה הזו. אבל אז נפוצה "שמועה" שיש עוד על האש, ושהפעם יצא טעים, אז ניגשתי שוב… ואכן, הפעם השניה הייתה יותר מדוייקת ברמת הצלייה.

אסאדו

IMG_8772 IMG_8768 IMG_8761

יש לי הרגשה שאני פספסתי משהו, כי פשוט לא הצלחתי להתחבר לנתחים הללו שנראו כל כך טוב וגרמו לי להזיל ריר. ציפיתי למשהו הרבה יותר רך ונמס.

המבורגר

IMG_8765

לא, לא התבלבלתי בתמונה. שכחתי לצלם את ההמבורגר, מצד שני, התמונה הזו כל כך יפה בצבעוניות שלה.
לטעמי ההמבורגר היה הכי פחות מוצלח ממה שטעמנו. היה לו איזה טעם לוואי לא ברור שגם הרים של צ'ימיצ'ורי וקטשופ לא הצליחו להסוות לי אותו.

בבית:
קיבלתי להתנסות ארבעה מוצרים של החברה: צ'וריסוס, קבבונים, המבורגר ואנטריקוט.

את הצ'וריסוס והקבבונים אכלתי עם אלינור ואבירם בארוחת ערב. אלינור הכינה אותם על מחבת חשמלית והם יצאו מעולים!
היות ולא היה לי מתוכנן איזה "על האש" בקרוב, טחנתי את האנטריקוט וההמבורגר יחדיו בתרמומיקס והכנתי מהם קציצות ברוטב עגבניות. נכון שלא השתמשתי בבשר לייעודו המקורי, אבל הוא היה היה די מאכזב והטעם לוואי מההמבורגר באירוע, הורגש בשנית.

לסיכום:

  • אהבתי את הרעיון של בשר קפוא ללא מים. אני שמחה שאל גאוצ'ו החליטו לשנות את כללי המשחק ולא להצטרף אליהם.
  • הקבבונים והצ'וריסוס בהחלט מומלצים וינוסו שוב בהזדמנות הקרובה.
  • יש עוד מה לשפר מבחינת האנטריקוט וההמבורגר.

סדרת מוצרי הבשר של אל גאוצ'ו, עכשיו בסופר הקרוב לביתכם.

אוג 142010
 

ליזהר אשדות ולי יש סיפור אהבה לא ידוע.

izhar1

אני אוהבת אותו והוא לא יודע את זה.


אני בטוחה שאין בחורה אחת שקוראים לה נועה שלא יכולה להזדהות עם/או בטוחה שהשיר "נועה של הים" נכתב עליה.
גם לי זה היה (ועדיין – לא?) ברור. במיוחד כש"גילו" לי אותו. הייתי בת 15 (לערך), האלבום אנפלגד בדיוק יצא, ומי שהיה חבר טוב, הדפיס לי את המילים על קלף ונתן לי אותו במתנה.
איך יכולתי שלא להזדהות? באותה תקופה היה לי רק שייט (ובנים*) בראש.

collage2

מאז יצא לי לראות כמה וכמה הופעות של יזהר אשדות. כל הופעה שלו מדהימה. רואים שיזהר והלהקה שלו נהנים להופיע ונותנים את המקסימום שלהם בכל הופעה. מצד שני, זה לא מלוקק, ההרגשה היא שהם מופיעים בפני החברים שלהם.
את הסיבוב של המופע האירי ראיתי לראשונה לפני כשנתיים וחצי קצת אחרי שהוא יצא. לקחתי את מי שהייתה אחת מחברותיי הטובות ביותר להופעה כמתנת יום הולדת. זו הייתה ההופעה הרשמית הראשונה של הסיבוב הזה.
הכרטיסים שלנו היו לשורה ראשונה באמצע… בפועל – מי ישב בכלל? מי יכול לשבת בכלל בהופעות? ובהופעה שמקפיצה? אין מצב! השתולננו שם כאילו שאין מחר.

לפני כחודש, ביום שישי, יזהר אשדות הופיע בחיפה במסגרת קלבת שבת. אירוע שעיריית חיפה מארגנת זה הקיץ השני ברציפות בנמל חיפה.
ההופעה הייתה מדהימה! והיות ועבר מעט זמן מאז, אני כבר לא זוכרת את רשימת השירים. אני זוכרת את האדרנלין מההופעה, את ההתרגשות ממנה ושנותרתי עם הרצון לראות עוד הופעה…
כשעברתי על התמונות, הבנתי שהן יכולות לדבר בעד עצמן ולהעביר במעט את מה שהיה בהופעה. בכדי בכלל להרגיש חלק ממנה, אני ממליצה להיכנס ל
אתר של יזהר אשדות ולבחור לשמוע את האלבום ריקוד קטן של הסיבוב האירי.

collage7

collage8

במהלך ההופעה, יזהר שר שיר אירי מוכר וותיק Whiskey in a Jar.

izhar2

לשיר הזה יש כמה גירסאות ולא רק מבחינת הלחן (הגירסאות לא שונות בהרבה אחת מהשניה) אלא מבחינת המילים. לאלו מכם שהלחן נשמע מוכר, אגלה שלחן השיר "סימן שאתה צעיר" מבוסס על הלחן זה.


במהלך השיר, הבנתי שאני רוצה להכין מתכון שקשור לשיר. להכניס וויסקי לצנצנת… לא ידעתי בדיוק מה… לפחות לא בצורה מגובשת אז התחלתי לחפש רעיונות ברשת, עד שנתקלתי ברעיון הפאדג' וויסקי.

היות ואין לי מושג ירוק בוויסקי, פניתי לכפיר המקסים מהבלוג
foodnwine של גל וכפיר (שגם כותבים בלוג וויסקי באנגלית). כפיר ניסה להסביר לי מה כדאי לי לקנות ואילו שילובי ווסקי הולכים טוב עם שוקולד, אבל כשהבין שאני לא ממש בן אדם של וויסקי,  נחלץ לעזרתי ושלח לי שני בקבוקוני ווסקי:
האחד
גלן ליבט 12,  וויסקי לא מעושן, מאזור הספייסיד והשני לאפרויג 10, וויסקי מעושן כבולי מהאי איילה.
אתמול בערב נתתי לכמה אנשים לטעום מהפאדג', היו מי ששיבחו את הבחירה של הוויסקי. תודה כפיר גל!

המתכון של הפאדג' פשוט יחסית להכנה, אבל מצריך מדחום סוכר או שאפשר לעשות מבחן של "כדור" רך:

פאדג' וויסקי מבוסס על המתכון הזה

מצרכים:
395 גרם חלב מרוכז (1 פחית)
100 גרם חמאה חתוכה לקוביות
255 גרם סוכר חום דחוס (סוכר חום קלאסי)
70 גרם גלוקוזה

150 גרם שוקולד מריר קצוץ דק (השתמשתי בקאליבו 70%)
60 מ"ל וויסקי איכותי (כרבע כוס)
שני גירודים של
טונקה (לא חובה)

אופן הכנה:

  1. משמנים תבנית מרובעת של 20X20 (אני השתמשתי בתבנית חד פעמית מלבנית), ומרפדים אותה עם נייר אפייה. חשוב להשאיר שוליים!
  2. מכניסים את החלב המרוכז, החמאה, הסוכר החום והגלוקוזה לסיר בינוני.
  3. מבשלים על אש קטנה – בינונית עד שכל הסוכר נמס.
  4. מגבירים את האש וממשיכים לבשל את העיסה שמתקבלת, תוך כדי עירבוב מתמיד באמצעות כף עץ, עד שהטמפ' מגיעה ל-118-120 מעלות צלזיוס (שימו לב שכשאתם מודדים את הטמפ', המדחום אינו נוגע בתחתית הסיר).
  5. מורידים מהאש.
  6. מוסיפים את השוקולד, הטונקה והוויסקי ומערבבים היטב עד להמסה מלאה של השוקולד.
  7. שופכים לתבנית המרופדת.
  8. מקררים למשך כשעתיים בחוץ ומכניסים למקרר עד שמתקשה עם עדיפות ללילה שלם.
  9. חותכים ואוכלים!

whisky fudge


הע(א)רות:

  • הפאדג' יוצא נימוח בטירוף ולא קשה.
  • מומלץ לשמור במקרר או במקפיא.
  • לא להשתולל עם האלכוהול! באמת, אל תשימו יותר מהרשום במתכון:
    א. זה משפיע על תהליך ההתקשות
    ב. זה ייצא סופר אלכוהולי
  • זהירות – זה ממכר.

בתאבון!

*בכל זאת גיל טיפשעשרה

אוג 092010
 

חם! חם מאוד בשבוע האחרון, ולצערי המזגן בדירתי שבק חיים.
הקיץ הזה כולו הוא בסימן של גלידות. זה התחיל כפרוייקט קצר וממשיך.
ההחלטה על סוג הגלידה תלויה בחומרי הגלם שיש לי בבית וכמה חם לי באותו הרגע.
אם חם מאוד אני מכינה גלידה קלילה דוגמת סורבה, אם סתם חם גלידה על בסיס אנגלז בהחלט באה בחשבון.
הרעיונות מגיעים ממגוון מקורות ברשת (ולא רק), קצת היגיון והרבה ניסוי וטעייה.

השבוע הזה היה בסימן של גלידות קלילות: סורבה סברס (שעוד יכתב עליו), גלידת מנגו (שגם עליה עוד יכתב) וגלידת התאנים הזו. הסיבה העיקרית לריבוי הסוגים: הכנה של כמויות קטנות – ככה יש תירוץ להכין עוד גלידה כל כמה ימים. 😀

עץ התאנים של ההורים שלי כבר יותר משנתיים מייצר כמויות אדירות של תאנים בכמה סבבים.
לסבב הראשון אנחנו קוראים סבב הציפורים. התאנים בסבב הזה לא טעימות ולרוב הציפורים וחיות הבר מהואדי הם הנהנים העיקרים.
הסבב השני הוא מתוק מתוק מתוק. מדי יום כמעט אמא שלי קוטפת כמויות של תאנים. כל כך הרבה, שכשמגיע הסבב השלישי, אנחנו כבר לא יכולים לאכול יותר תאנים ואז מגיע השלב שבו אנחנו תוהים מה לעשות איתן…

שנה שעברה הכנתי ליקר תאנים מתקתק וקינוח עם מסקרפונה (גם יכתב בקרוב 🙂 ). השנה, ברוח הגלידות החלטתי לנסות.
הגלידה הזו ממש לא מתוקה, יחסית קלילה ומתאימה מאוד לימים החמים האלה.


גלידת תאנים, יוגורט ודבש:

מצרכים:
500 גרם תאנים סגולות שטופות וחתוכות לרבעים
2 כפות דבש
רבע כוס מיץ לימון
1 מיכל (125 מ"ל) יוגורט בטעם יווני (7% שומן)
350 מ"ל חלב
20 מ"ל ליקר תאנים (פיג'לין או ביתי)

אופן ההכנה:
1. במעבד מזון – טוחנים את התאנים עם הדבש.
2. מוסיפים את הלימון, מיכל היוגורט, החלב וליקר התאנים וטוחנים לקבלת מרקם כמעט חלק.
3. מכניסים למקרר למשך כשעתיים.
4. מעבירים למכונת הגלידה ופועלים על פי הוראות היצרן.

גלידת תאנים

הע(א)רות:

  • טעם הדבש הוא דומיננטי, אם לא אוהבים אותו, אפשר להחליפו ב-100 גרם אבקת סוכר.
  • אם אתם לא מאוהבי הקליפות, ניתן לקלוף את התאנים. באופן אישי, אני אוהבת את המרקם המחוספס שהקליפות נותנות.
  • במידה והתאנים מעט קשות, ניתן לבשל אותם עם הדבש/סוכר (רגיל! עדיפות לחום) ומיץ הלימון במשך כ-5 דקות (רתיחה קלה).
  • אין מכונת גלידה בבית? ניתן להקפיא את המסה ולאחר ההקפאה לטחון פעם אחת במעבד מזון ולהקפיא שוב. לאחר כ-3 שעות, לטחון פעם נוספת.
  • אפשר להחליף את הליקר תאנים בכל אלכוהול אחר שאוהבים או לוותר בכלל.

בתאבון!