יונ 302010
 

29.6.10

לכבוד:
מנכ"ל הוט
מר הרצל עוזר
בדוא"ל

הנדון: בעיות בתשתית האינטרנט/תשתיות הוט

שלום רב,

  1. לפני כשנה התחברתי לשירותי הטלויזיה והאינטרנט של הוט.
  2. זמן קצר לאחר שהתחברתי, החלו בעיות בגלישה באינטרנט ובשידורי הVOD.
  3. לאחר כחצי שנה, בה נערך "מצעד" של טכנאים שהגיעו לביתי והחליפו כמעט כל כבל, שקע ומכשיר החלטתי להתנתק סופית משירותי הטלויזיה והשארתי את שירותי האינטרנט.
  4. לצערי, בעיות האינטרנט לא נפתרו ואף החריפו.
  5. במהלך כל הזמן הזה, חברת הוט ניסתה לשכנע אותי כי הבעיה היא במחשב שלי ובי ולא בתשתית, ולא הסכימה לבדוק כלל את התשתית, למעט הבדיקות שנעשו מול המערכות שלה, וזאת למרות כי המערכות הראו שיש בעיה לא פעם ולא פעמיים.
  6. בכדי לוודא כי לא מדובר במחשב שלי, המחשב פורמט, הותקן מחדש, ונסרק מספר פעמים לוירוסים על ידי טכנאי מחשבים מוסמך. מיותר לציין כי המחשב והתנהלותו נמצאו תקינים.
  7. אתמול, לראשונה, טכנאי בשם בני, אשר השירותיות שלו צריכה להוות דוגמא לעובדי הוט, הגיע לביתי לאחר פתיחת קריאה נוספת, בדק את מצב הבניין כולו אל מול נקודות זמן בהן המערכת זיהתה כי אכן היו בעיות בתשתית הגלישה. התברר כי הבניין כולו סבל מבעיות בתשתית באותן שעות.
  8. לאחר בדיקה שלו ולמרות החלפת רכיב בארון התקשורת, הוא אמר לי היום שמדובר בבעיית תשתית.
  9. פניתי למוקד שירות לקוחות שלכם בבקשה לקבל זיכוי הן רטרואקטיבית והן עתידית (לפחות עד פתירת הבעיה) על כך שלא קיבלת את השירות עליו שילמתי ואמשיך לשלם.
  10. שירות הלקוחות שלכם הפנה אותי לשירות הטכנאי.
  11. לאחר זמן המתנה ממושך (למעלה מ-15 דקות), נציגה בשם קלודין מצוות אלכסנדרה אמרה לי כי לא מעניין אותה מה הטכנאי קבע ובכדי שאוכל לקבל זיכוי יש לתאם טכנאי נוסף ולאחר שהוא יקבע שזו בעיה תשתית (לא ברור לי למה הרי זה כבר נקבע על ידי טכנאי בכיר) ולאחר סיום הטיפול (שלא ברור מתי הוא יהיה) אוכל לקבל זיכוי. וכי זו מדיניות החברה!
  12. למרות שהבקשה ללדבר עם אחמ"ש או מנהל נענתה שאין מישהו כזה ושיצרו איתי קשר רק מחר, כשעה וחצי לאחר מכן, יצרה עימי קשר מנהלת בשם קריסטינה אשר הציעה לי, בהתבסס על הנתונים שראתה בתיקי האישי, זיכוי של חודש. כששאלתי אותה האם היא יודעת לספק לי את הנתון של כמות הפניות שלי על אותה בעיה, ענתה לי כי זה לא משנה, לא כך זה נקבע. אם כך, מה הם הנתונים של סמך זה נקבעת הזכאות לזיכוי?
  13. מבקשת את התערבותך בנושא הן במתן זיכוי והן בפתירת הבעיה התשתית בהקדם.
  14. במידה ואין ביכולתכם או ברצונכם לפתור את הבעיה, אנא אימרו לי בכדי שאוכל לפנות לאלטרנטיבה.

בברכה,

נועה

העתקים:
סמנכ"ל תשתיות לקוחות הוט בדוא"ל
סמנכ"ל שירות לקוחות הוט בדוא"ל
סמנכ"ל שירות לקוחות הוט בדוא"ל
פניות ציבור הוט בדוא"ל
פניות ציבור משרד התקשורת בדוא"ל

עותק ללא הפרטים האישים פורסם בבלוג האישי שלי ובפורומי הצרכנות השונים

30.6.10 – עדכונים:

הבוקר ביקר פה שוב בני המקסים, שישב, דיבר ובדק את הנתונים מול המערכות השונות בהוט, פתח את נקודת החיבור של הכבל לבניין ואיזה פלא הכבל שנכנס לבניין רקוב! המכתב שלי להוט כנראה זירז את תהליך אישור החלפת הכבל וזה אמור לקרות מחר.

נציג הוט שפנה אלי – היה לא אחר מבחור בשם אייל, אשר הציג את עצמו כמנהל מוקד התמיכה הטכנית של האינטרנט. לטענת אייל, הבעיה היא כמובן במחשב שלי. או יותר נכון בעובדה שאני מנצלת את מלוא רוחב הפס שלי. אם בתוכנת ההורדות או אם באמצעות תוכנה (לא ברור איזו) אחרת.

העובדה שנמצא כבל (או יותר נכון שניים) רקובים, זה פרט שולי. לטענת אייל, זה לא יפתור לי את הבעיה. רק שידרוג המהירות תפתור לי אותה.

אני מעתיקה לפה את המייל ששלחתי למנכ"ל הוט ושאר המכותבים במייל הראשון לאחר שיחתי עם אייל:

שלום רב,
לאחר שיחה עם אייל אשר הציג את עצמו כמנהל המוקד האינטרנט, אני מבינה מדוע הנציגים שלכם נוהגים ומתנהגים בחוסר שירותיות – זה מגיע מהראש.
לא יכול להיות שאתם ממשיכים להפנות את האצבע המאשימה אל מול הלקוח פעם אחר פעם, גם כשאתם
רואים במערכות ובבדיקות בשטח כי הבעיה אינה אצל הלקוח.
לא ברור לי כיצד המערכת שלכם אינה מתריעה בפניכם על העובדה שבזמן קצר לקוח מתלונן 15 פעם על אותה בעיה ולמה זה לא עולה לרמה מעבר לנציגים. מדוע יש צורך במכתבים כדוגמת שלי בכדי להניע איזה שהוא תהליך שאמור להיות הא-ב של השירות עליו את אמונים (בדומה לשליחת טכנאי).
אני מעריכה את המאמץ של הקדמת החלפת הכבל, ואני מקווה שאכן תעמדו בהבטחותיכם כי הוא יוחלף מחר. עם זאת, לאחר השיחה עם אייל, בה הוא אמר לי כי הסיכויים שהבעייה תפתר לאחר החלפת הכבל קלושים, אני בהחלט מתכוונת לפנות ולבדוק את האלטרנטיבה.

עצוב לי שבשנת 2010 חברת תקשורת בסדר גודל של הוט מתנהגת כמונופול ודורסת את הזכות הבסיסית של הלקוח שלה קבלת שירות.

בפורומי הצרכנות השונים ניתן למצוא את התגובה הלקונית של מחלקת פניות הציבור של הוט אשר מאשימה את לא אחר מאשר – מהירות הגלישה שלי.

מבטיחה להמשיך ולעדכן.

יונ 302010
 


אם יש משהו שאני אוהבת, זה להמציא מתכונים או לחילופין, לקחת מתכון ולשנות אותו. לפעמים, שינוי כזה שכבר אין לו זכר למתכון המקורי למעט איזה מרכיב או שניים.

כשאני זוכרת, אני גם רושמת את השינויים ואז אני יכולה לחזור על מה שעשיתי שוב. כשאני לא זוכרת… well , אני בבעיה. בעצם לא בעיה… כי אז יש לי שוב את האופציה לשחק ולשנות.

הטריקולד הזה "נולד" בעקבות שאלה של חברה וירטואלית (ולא רק) יקרה. היא רצתה טריקולד טוב שכן מכיל ג`לטין כי לא ברור לה כמה זמן העוגה תעמוד בחוץ.

אז לקחתי את המתכון הנהדר שקיבלתי מהשף קונדיטור המדהים והמוכשר שהיה לי בקורס (איתן בן סעדון רוטמן) ועשיתי עליו שינויים.
חברים שלאחרונה נולד להם בן, קיבלו את העוגה במתנה והשמחה הייתה רבה.


טריקולד

אני מזהירה מראש, המתכון הוא יחסית מורכב

הטריקולד שלי – רינג 20 גבוה
מצרכים לבסיס בראוניז (מבוסס על המתכון של עוגיו.נט):
125 גרם שוקולד מריר איכותי (השתמשתי ב-70% של קאליבו)
100 גרם חמאה
85 גרם סוכר חום דחוס
2 ביצים
תמצית וניל
ברנדי
75 גרם קמח לבן
35 גרם קמח שקדים

אופן ההכנה:
  1. מחממים תנור ל180 מעלות ומכינים את הרינג.
  2. בקערה, ממיסים ביחד את השוקולד והחמאה עד קבלת תערובת אחידה.
  3. מוסיפים את הסוכר, תמצית הוניל והברנדי וטורפים היטב.
  4. מוסיפים את הביצים וטורפים שוב עד קבלת מרקם אחיד.
  5. מוסיפים את הקמח והקמח שקדים ומערבבים לקבלת תערובת אחידה.
  6. יוצקים ברינג ואופים כ-15 דקות עד שהבראוניז מתקשים מעט (הקיסם צריך להיות מעט רטוב).
  7. בזמן שהבסיס מתקרר לו (בתוך הרינג) שמים שקף ומתחילים להכין את השכבה הראשונה של המוס.

מצרכים לשכבת שוקולד מריר – תפוז:
110 סמ"ק חלב
13 גרם סוכר
גרידת קליפת תפוז
13 גרם קורנפלור
40 סמ"ק מים
85 גרם שוקולד מריר איכותי (השתמשתי ב-53% של קאליבו) מומס
½ חלמון
½ חלבון
20 גרם סוכר
200 סמ"ק שמנת 38%
10 גרם סוכר
2 גרם ג`לטין מומס ב-10 סמ"ק מים

אופן ההכנה:
  1. ממיסים בקערה את הקורנפלור עם המים. מוודאים שאין גושים (מסננים במידת הצורך).
  2. מרתיחים את החלב עם הסוכר וגרידת התפוז.
  3. קושרים את החלב החם באמצעות הקורנפלור המומס בהשוואת טמפ` (מוזגים מעט מהחם אל הקר, מערבבים ומחזירים לחם בהדרגתיות עד לבעבוע – לא לשרוף).
  4. טורפים מעט בקערה שיתקרר.
  5. ממיסים את השוקולד על בין מארי או במיקרו בפולסים קצרים.
  6. מוסיפים את ½ החלמון אל השוקולד המומס ומערבבים היטב לתערובת אחידה.
  7. מוסיפים את השוקולד המומס אל תערובת החלב. ממשיכים לטרוף שיתקרר עוד.
  8. מקציפים את ½ החלבון והסוכר לקצף יציב ככל האפשר (הכמות הקטנה היא כמעט בלתי אפשרית להקצפה במיקסרים הגדולים ולכן יש צורך במיקסר ידני קטן או הקצפה ידנית).
  9. מקפלים (עם לקקן!) את החלבון המוקצף אל תערובת השוקולד והחלב.
  10. ממיסים את הג`לטין במים ושמים בצד.
  11. בנתיים מקציפים את השמנת המתוקה והסוכר להקצפה מלאה וקשה.
  12. מקפלים (שוב, עם לקקן!) את הקצפת לתערובת.
  13. מחממים את הג`לטין במיקרו (כ-15 שניות מספיק). מוסיפים פנימה כשתי כפות של תערובת השוקולד ומחממים שוב למספר שניות. מוסיפים עוד ככף של תערובת קרה אל תערובת הג`לטין המחוממת.
  14. שופכים את את הג`לטין בבת אחת ובמלואו לתוך התערובת. מערבבים (עם לקקן) היטב.
  15. יוצקים את השכבה הראשונה על הרינג ושמים במקפיא לשעתיים לפחות.
מצרכים לשכבת שוקולד חלב – קפה:
110 סמ"ק חלב
13 גרם סוכר
כפית גדושה של אבקת נס קפה
13 גרם קורנפלור
40 סמ"ק מים
85 גרם שוקולד חלב איכותי (השתמשתי בלינט עקב מחסור בשוקולד חלב בבית) מומס
½ חלמון
½ פקק ברנדי
½ חלבון
20 גרם סוכר
200 סמ"ק שמנת 38%
10 גרם סוכר
2 גרם ג`לטין מומס ב-10 סמ"ק מים

אופן ההכנה:
  1. ממיסים בקערה את הקורנפלור עם המים. מוודאים שאין גושים (מסננים במידת הצורך).
  2. מרתיחים את החלב עם הסוכר ואבקת הנס קפה.
  3. קושרים את החלב החם באמצעות הקורנפלור המומס בהשוואת טמפ` (מוזגים מעט מהחם אל הקר, מערבבים ומחזירים לחם בהדרגתיות עד לבעבוע – לא לשרוף).
  4. טורפים מעט בקערה שיתקרר.
  5. ממיסים את השוקולד על בין מארי או במיקרו בפולסים קצרים.
  6. מוסיפים את ½ החלמון והברנדי אל השוקולד המומס ומערבבים היטב לתערובת אחידה.
  7. מוסיפים את השוקולד המומס אל תערובת החלב. ממשיכים לטרוף שיתקרר עוד.
  8. מקציפים את ½ החלבון והסוכר לקצף יציב ככל האפשר (הכמות הקטנה היא כמעטבלתי אפשרית להקצפה במיקסרים הגדולים ולכן יש צורך במיקסר ידני קטן אוהקצפה ידנית).
  9. מקפלים (עם לקקן!) את החלבון המוקצף אל תערובת השוקולד והחלב.
  10. ממיסים את הג`לטין במים ושמים בצד.
  11. בנתיים מקציפים את השמנת המתוקה והסוכר להקצפה מלאה וקשה.
  12. מקפלים (שוב, עם לקקן!) את הקצפת לתערובת.
  13. מחממים את הג`לטין במיקרו (כ-15 שניות מספיק). מוסיפים פנימה כשתי כפותשל תערובת השוקולד ומחממים שוב למספר שניות. מוסיפים עוד ככף של תערובתקרה אל תערובת הג`לטין המחוממת.
  14. שופכים את את הג`לטין בבת אחת ובמלואו לתוך התערובת. מערבבים (עם לקקן) היטב.
  15. יוצקים את השכבה השניה על הרינג ושמים במקפיא לשעתיים לפחות.
מצרכים לשכבת השוקולד לבן – וניל – וודקה
110 סמ"ק חלב
13 גרם סוכר
¼ מקל וניל חצוי לאורכו (מגרדים את התוכן לתוך החלב)
13 גרם קורנפלור
40 סמ"ק מים
85 גרם שוקולד לבן איכותי (השתמשתי בפרויבל) מומס
½ חלמון
½ פקק וודקה
½ חלבון
20 גרם סוכר
200 סמ"ק שמנת 38%
10 גרם סוכר
2 גרם ג`לטין מומס ב-10 סמ"ק מים

אופן ההכנה:
  1. ממיסים בקערה את הקורנפלור עם המים. מוודאים שאין גושים (מסננים במידת הצורך).
  2. מרתיחים את החלב עם הסוכר ומקל הוניל. (מוציאים את מקל הוניל לאחר הרתיחה)
  3. קושרים את החלב החם באמצעות הקורנפלור המומס בהשוואת טמפ` (מוזגים מעט מהחם אל הקר, מערבבים ומחזירים לחם בהדרגתיות עד לבעבוע – לא לשרוף).
  4. טורפים מעט בקערה שיתקרר.
  5. ממיסים את השוקולד על בין מארי או במיקרו בפולסים קצרים.
  6. מוסיפים את ½ החלמון ווהוודקה אל השוקולד המומס ומערבבים היטב לתערובת אחידה.
  7. מוסיפים את השוקולד המומס אל תערובת החלב. ממשיכים לטרוף שיתקרר עוד.
  8. מקציפים את ½ החלבון והסוכר לקצף יציב ככל האפשר (הכמות הקטנה היא כמעטבלתי אפשרית להקצפה במיקסרים הגדולים ולכן יש צורך במיקסר ידני קטן אוהקצפה ידנית).
  9. מקפלים (עם לקקן!) את החלבון המוקצף אל תערובת השוקולד והחלב.
  10. ממיסים את הג`לטין במים ושמים בצד.
  11. בנתיים מקציפים את השמנת המתוקה והסוכר להקצפה מלאה וקשה.
  12. מקפלים (שוב, עם לקקן!) את הקצפת לתערובת.
  13. מחממים את הג`לטין במיקרו (כ-15 שניות מספיק). מוסיפים פנימה כשתי כפותשל תערובת השוקולד ומחממים שוב למספר שניות. מוסיפים עוד ככף של תערובתקרה אל תערובת הג`לטין המחוממת.
  14. שופכים את את הג`לטין בבת אחת ובמלואו לתוך התערובת. מערבבים (עם לקקן) היטב.
  15. יוצקים את השכבה השלישית והאחרונה על הרינג ושמים במקפיא למשך הלילה (או לפחות 5 שעות).
חילוץ העוגה מהרינג:
  1. מכינים קערה גדולה עם מים חמים.
  2. טובלים את הידיים במים החמים ו"מחבקים" את הרינג מספר שניות. מושכים את הרינג בעדינות כלפי מעלה. אם טרם השתחרר חוזרים על פעולת "החיבוק" עם הידיים שחוממו במים חמים.
ועדת קישוט:
אני אוהבת קישוט פשוט של גרידת שוקולד מעל.

ומבט על העוגה מבפנים (מצטערת על האיכות – צולם בסלולארי):
טריקולד חתוך


שווה את ההשקעה, לא?





רומנטיקה לבנה

 Posted by at 02:36  עוגות
יונ 302010
 

לא יעזור. יש משהו רומנטי בחג שבועות.

לבישת הלבן, התפריט החלבי, שדות החיטה שנקצרו לפני מספר ימים ואלומות החציר. מזג האויר החמימים (אל תקטננו איתי על השרב שיש עכשיו) שקורא לצאת ולטייל (אל תשכחו לאסוף אחריכם את הלכלוך) ועוד.

ומה יותר מתאים ורומנטי מהשילוב המקסים, הורוד – לבן, של תותים וגבינה. את העוגה הזו הכנתי לכבוד יום הנישואים של ההורים שלי שחל לפני חודש (אפריל).

את הטורט הזה ניתן לעשות עם תחתית או בלי. התחתית יכולה להיות רולדה, בצק פריך אפוי 100%, פירורי ביסקווטים ועוד.
בין אם אתם בוחרים לעשות תחתית ובין אם לא, אני ממליצה בכל מקרה "
לסגור" את התחתית עם נייר אפייה ונייר כסף. אם אתם עושים ללא תחתית, אתם חייבים לרפד את התחתית עם נייר אפייה וכסף.

טורט תותים וגבינה לבנה: מתאים לרינג בקוטר 20

מצרכים:
לשכבת גבינה:
235 גרם גבינה לבנה 5%
83 גרם אבקת סוכר
גרידת לימון
קורט וניל
28 גרם חלב 3%
235 גרם שמנת מתוקה 38%
4 גרם ג'לטין מומס ב-20 גרם מים.

אופן ההכנה:

  1. מסדרים שקף בתוך הרינג.
  2. ממיסים את הג'לטין במים ומניחים בצד.
  3. בקערה עם מטרפה – מערבבים את הגבינה לבנה, אבקת הסוכר, גרידת הלימון, קורט הוניל, והחלב עד קבלת מסה חלקה.
  4. במיקסר עם המטרפה – מקציפים את השמנת לקצפת יציבה.
  5. עושים השוואת מרקמים – מעבירים מעט מהבלילה של הגבינה לתוך הקצפת, מקפלים בעדינות ואז מעבירים את הקצפת לבלילה הגבינה ומקפלים בעדינות.
  6. מחממים את הג'לטין במיקרו למשך כ-15 שניות.
  7. מעבירים כשלוש כפות של בלילת הגבינה (עם הקצפת) לתוך הג'לטין החם ומערבבים.
  8. מחממים מעט את הג'לטין עם הבלילה (כ-5 שניות במיקרו) ושופכים הכל בבת אחת לתוך הבלילה הגדולה. מקפלים היטב ובמהירות. יוצקים את הבלילה לתוך הרינג ומכניסים למקפיא לכשעה (בנתיים מכינים את השכבה השניה).

לשכבת גבינה ותותים:
125 גרם גבינה לבנה 5%
46 גרם אבקת סוכר
גרידת לימון
קורט וניל
14 גרם חלב 3%
50 גרם מחית תותים (ניתן להכין לבד או לקנות מחית איכותית)
200 גרם שמנת מתוקה
2 גרם ג'לטין מומסים ב-10 גרם מים.

אופן ההכנה:

  1. ממיסים את הג'לטין במים.
  2. בקערה עם מטרפה – מערבבים את הגבינה לבנה, אבקת הסוכר, גרידת הלימון, קורט הוניל, החלב ומחית התותים עד קבלת מסה אחידה.
  3. במיקסר עם המטרפה – מקציפים את השמנת לקצפת יציבה.
  4. עושים השוואת מרקמים – מעבירים מעט מהבלילה של הגבינה לתוך הקצפת, מקפלים בעדינות ואז מעבירים את הקצפת לבלילה  הגבינה ומקפלים בעדינות.
  5. מחממים את הג'לטין במיקרו למשך כ-10 שניות.
  6. מעבירים כשלוש כפות של בלילת הגבינה (עם הקצפת) לתוך הג'לטין החם ומערבבים.
  7. מחממים מעט את הג'לטין עם הבלילה (כ-5 שניות במיקרו) ושופכים הכל בבת אחת לתוך הבלילה הגדולה. מקפלים היטב ובמהירות.
  8. יוצקים את הבלילה לתוך הרינג ומכניסים למקפיא למשך כ-5 שעות.

גבינה ותותים

הע(א)רות:

  • במקום תותים ניתן להשתמש בפירות יער או אוכמניות או פטל.
  • מחית פרי בסיסית מכינים ממשקל הפרי +10% (ממשקלו) סוכר. מביאים לרתיחה חזקה, מערבבים ונותנים עוד דקה על האש מורדים, נותנים להתקרר טיפה וטוחנים. לא לשים מחית חמה בבלילה, אלא להכין אותה ערב לפני.
  • אפשר להכין כמות גדולה של מחית ולשמור אותה במקפיא לשעת צורך. אני מחזיקה פירות כמו תותים במקפיא וככה יש לי גם אחרי עונה.
  • שוליים של תותים – חותכים תותים לפרוסות בגובה אחיד (אני השתמשתי בחצאים) ומכניסים צמוד לשקף, כשהצד הישר צמוד לשקף. שופכים את הבלילה בעדינות וזהו. פשוט.
  • את העוגה מומלצת להוציא למקרר כשעתיים לפני הגשה ולהגיש אותה קרה ולא קפואה.

בתאבון!