מאי 112017
 

**** שימו לב, הפוסט ימשיך להתעדכן בהתאם להמלצות נוספות שקיבלתי – תאריך עדכון אחרון 31.5.17****

כמעט 4.5 שנים עברו מהפוסט האחרון שפירסמתי.
פה ושם דגדג לי לפרסם איזה פוסט, אבל עד שהתיישבתי לכתוב אותו, הכתיבה לא באה לי.

עד לפני שנתיים מעולם לא ביקרתי בלונדון. את יום הולדת 35 חגגתי שם. נסעתי לבד, לבקר חברה שעברה לגור שם כמה חודשים לפני. היו 5 ימים מדהימים. שלושה חודשים אחרי, נסעתי שוב עם אמא שלי. 9 ימים נפלאים, הצגות, מוזיאונים ועוד קצת מסעדות ללא גלוטן.

בקרוב אני נוסעת שוב, הפעם החלטתי להשקיע ולערוך חיפוש ומחקר של מקומות ללא גלוטן. ריכזתי חלק מהמידע שמצאתי לרשימה הזו, אחרי הביקור, אעלה פוסט נוסף עם ביקורת וחוויות על לונדון (היי, אם רשמתי את זה, עכשיו אני חייבת לעשות את זה).


הערה כללית לפני המסעדות שמצאתי בלונדון:
סעו עם כרטיס מסעדות בשפה של המדינה אליה אתם נוסעים, אלא אם אתם דוברי השפה באופן שוטף. ניתן להוריד כרטיס מסעדות פה: http://www.celiactravel.com/cards

וגם שתי הערות לגבי לונדון:
1. יש מסעדות שבהן יש מנות ללא גלוטן, הם לא מתחייבים ל-100%, אבל באמת שעושים מאמץ.
2. בהתאם לאופי המסעדה (שף או רשת) את המידע על המנות יהיה ניתן לקבל מהמלצר/יסומן בתפריט או שתקבלו ממש ספר עם פירוט *כל* האלרגנים. במסעדות מסויימות חייבים להזמין מקום מראש ולציין שמעוניינים בתפריט ללא גלוטן במעמד ההזמנה.


הרשימה מורכבת ממקומות שהייתי בהם, מקומות שאהייה בהם ומקומות שאני רוצה להיות בהם ובטוח שלא אספיק בנסיעה הקרובה.

רשתות שבהן ניתן למצוא מנות ללא גלוטן:

  • Wagamamaאסייאתי בסגנון של זוזוברה
  • Pret a manger – בית קפה אורגני עם מנות ללא גלוטן וטבעוניות
  •  Nanado's – מסעדת עוף פרואנית
  • Chimichanga – מסעדה מקסיקנית
  • Honest Burger  – מסעדת המבורגרים, אפילו טבעות הבצל שלהם נטולות גלוטן!
  • Cote Brasserie – בתי קפה בסגנון ביסטרו צרפתי
  • Ottolenghi – מעדניה ומסעדה
  • Pho – אוכל רחוב ויטנאמי
  • Bistrot Pierre – ביסטרו ברחבי אנגליה. המנות ללא גלוטן מסומנות בתפריט.
  • Good Live Eatery – מנות בריאות, שניתן לאכול במקום, להזמין ו/או לקחת. המנות מסומנות בתפריט.
  • Pizza Express – רשת פיצריות שניתן למצוא בהן מנות ללא גלוטן כולל פיצה.
  • Prezzo – רשת מסעדות איטלקית עם הפיצה הכי טעימה שאכלתי. אפילו יותר מאשר באיטליה

The best gluten free burger and onion rings in London!

A post shared by Noaa Livne (@noaa_l) on

בתי קפה ומסעדות בהן ניתן למצוא מנות ללא גלוטן:

  • Apres Food Co – בית קפה שדוגל בבריאות, מנות ללא גלוטן, טבעוניות ועוד
  • Senzala – מסעדת קרפים צרפתית עם נגיעה ברזילאית (ככה הם מתארים את עצמם)
  • Ceru  – מסעדה מזרחית. הרבה מהמנות הן ללא גלוטן. יש סימון של אלרגניים בתפריט

מסעדות שף/יוקרה עם מנות ללא גלוטן (בידקו אם יש צורך להזמין מקום מראש ולעדכן בצורך במנות ללא גלוטן. בחלק מהמסעדות יש קוד לבוש):

  • Locanda Locatelli  – מסעדה איטלקית עם כוכב מישלן. לשף ילדה עם צליאק, מודעות מאוד גבוהה
  • Fifteen – מסעדה ששייכת לג'ימי אוליבר, יוקרתית. יש להם מנות ללא גלוטן, רצוי לעדכן אותם בזמן הזמנת המקומות, אם שכחתם, עדכנו את המלצר.
  • Nopi – מסעדת היוקרה של יותם אוטולינגי. תפריט הללא גלוטן משתנה בהתאם למנות היומיות. מודעות רבה.
  • Duck & Waffle – מסעדה יוקרתית (יש קוד לבוש) עם אופציות ללא גלוטן. חייבים להזמין מראש מקום.

Best Shakshuka EVER

A post shared by Noaa Livne (@noaa_l) on

בתי קפה ומסעדות ללא גלוטן בכלל:

  • Manna Dew – מאפייה ללא גלוטן. ניתן להזמין מקום לתה אחה"צ מסורתי
  • Leggero – מסעדה איטלקית בלי גלוטן בכלל
  • Wild Food Café – בית קפה אורגני
  • Artisan Gluten Free Bakery – בית קפה ומאפיה על טהרת הללא גלוטן
  • Beyond Bread – בית קפה שכולו ללא גלוטן עם מאפים שאמרו לי שאני חייבת לנסות
  • WAG Free – מעדניה ומסעדה ללא גלוטן
  • M Victoria st – שתי מסעדות, האחת גריל והשניה RAW וזכתה בפרסים של "המסעדה הבריאה ביותר" וכו
  • Yorica – יוגורטים ושייקים. הכל, כולל התוספות מעל ללא גלוטן וטבעוני
  • Coori – קייטרינג ללא גלוטן שנמצא במספר מקומות בלונדון וברחבי אנגליה. בין היתר במתחם האוכל של Selfridges
  • Maize Blaze – מסעדה קולמביאנית
  • Borough22 – דואנטים טבעוניים וללא גלוטן. אפשר להשיג בחניות ובתי קפה שונים
  • Pearl & Groove – עוגות ומאפים ללא גלוטן.
  • Cookies & Scream – בביקור שלי לפני שנתיים אכלתי במקום שלהם בקמדן ולא נפלתי מהאיכות שלהם. היות וקיבלתי תגובה שאף ביקור בלונדון לא שלם בלי ביקור שם, החלטתי להוסיף אותם ולקוות שהם השתפרו. האם אלך במיוחד? כנראה שלא. יש מספיק מקומות שטרם ניסיתי.

שווקים בהם ישנם דוכנים עם מנות ללא גלוטן:

  • Borough market – שוק אוכל ליד ה-London Tower. ניתן לקנות גבינות, נקניק, פירות וירקות, טופי ואפילו מאפים.
    חפשו את Free From Bakehouse שהינה מאפייה נטולת גלוטן לחלוטין וגם בקרב דוכני המזון אפשר למצוא אופציות של אוכל ללא גלוטן
  • Broadway Market – שוק שכולל גם שוק אוכל המתקיים בשבת. יש דוכנים נטולי גלוטן כמו Floris Foods.

And I thought I'll have trouble finding something to eat…

A post shared by Noaa Livne (@noaa_l) on

מתחמי אוכל בחנויות גדולות:

  • M&S – כן כן, בחנות יש מגוון די גדול של אוכל נטול גלוטן, כולל בסופר שלהם ותחת המותג הפרטי
  • Selfridges – קיימים מתחמים ומסעדות עם מוצרים/מנות ללא גלוטן

מכירים עוד מסעדות ו/או מקומות שכדאי שאבקר בהם? ספרו לי בתגובות!

ינו 162011
 

גילוי נאות – לצורך הביקורת קיבלתי זיכוי של 150 ש"ח מהיח"צ של המסעדה.

יש יתרונות למקומות עבודה עם הסדרים או חדר אוכל… את יודעת מה ואיפה תוכלי כמעט בכל יום. אבל, כשאין, "מה אוכלים היום?" הופכת לשאלה קבועה והחיפוש אחרי מקום שהוא טוב וקרוב או גם טוב ומבצע משלוחים, הופך למאתגר יותר.

כשנמרוד פנה אלי ושאל אם אהיה מוכנה להזמין סושי מסקאיי למשרד הסכמתי. אני אוהבת סושי, אומנם צמחוני, אבל אוהבת ולמרות שחושבים שקשה להרוס סושי צמחוני, זה דווקא קל.
לפניכן קראתי את הביקורת מהביקור של טל ויובל ואחרי שהתברר במשרד שהזמנו מסקאי, היו מי שהתבאסו שהם לא הצטרפו להזמנה, כלומר שמם של סקאיי הולך לפניהם ולא סתם…
בשביל לתת את חוו"ד על סושי דגים, שיתפתי את אלינור, חברתי למשרד בהזמנה.

אז מה הזמנו?
סלט אצות ומלפפונים 22 ש"ח
גיוזה – כיסוני עוף מוקפצים 29 ש"ח
רוקנ’רול – טונה טמפורה, סלמון, אבוקדו, פתיתי טמפורה 41 ש"ח
קומבינציית ירקות – 18 יחידות אורה מאקי (3 רולים שונים) 49 ש"ח

איך הגיע ואיך היה?
ההזמנה הגיעה עם שליח תוך פחות משעה, הסושי (הצמחוני והדגים) הגיע מסודר כמו חיילים עומדים בתוך הקופסא שלו. הסושי מגולגל הדוק, לא נפתח ולא מתפרק, גם כשטובלים בסויה.
הסושי הצמחוני היה טעים ויחסית מגוון במילוי של הרולים (בכל זאת לא אוכלת דגים, אבוקדו ופטריות). אלינור מאוד התלהבה מההידוק החזק (זכרונות מסושיות אחרות עם הידוק מינימלי שמתפרק כשרק מסתכלים לכיוון הסושי) ואמרה שהשילוב טעים ומרגישים את טריות הדגים.

סלט מלפפונים ואצות שאני מאוד אוהבת די איכזב אותי. אני אוהבת את הסלט הזה ומזמינה אותו כשיש לי את האפשרות. האצות ומלפפונים שחו בתוך רוטב סויה ועוד משהו לא ברור. המלפפונים והאצות נראו עייפים וידעו ימים טובים יותר. בקיצור לא מומלץ. לפחות לא במשלוח.

גיוזה – יאמי! יאמי! יאמי! באמת אחת המוצלחות והטעימות ביותר. חמישה כיסונים ממולאים בתערובת של בשר עוף ועוד כמה דברים טובים. הגיע מלווה ברוטב שהוא סוג של סויה.
החיסרון היחיד – הגיעה קרה ואז היא הרבה פחות טעימה.

שורה תחתונה: שווה הזמנה

כמה הערות:

  • יש דמי משלוח של 7 ₪. דמי המשלוח לא הוזכרו במהלך ההזמנה.
  • הגיוזה הגיעה קרה ולמרות שהיא הייתה נפלאה. היה ראוי שהמקום לא ימליץ על ההזמנה או שיציין  בפני המזמין שהמנה היא מנה חמה ולא מומלץ להזמינה כחלק ממשלוח ואז לתת לי את האפשרות להחליט אם להזמין אותה או לא. אופציה נוספת… שהמסעדה תשפר את יכולת שמירת החום של המוצרים במשלוחים.
  • רטבים – לכמות הסושי שהזמנו, כמות הרטבים הייתה קטנה מאוד: קיבלנו קופסא אחת של סויה וקופסא אחת של טריאקי.
  • קחו בחשבון שבשעת עומס לא ייקחו מכם הזמנה או שזמן המשלוח יהיה ארוך.

אין ספק שהמשלוחן של סקאיי עוד יבקר במשרדים שלנו שוב.

Sekai רחוב אבן גבירול 111, תל אביב. טלפון 03-5245188
שעות פתיחה: א'-ה' 12:00-24:00 ו' 12:00-16:00 ש' 20:00-24:00
ובפייסבוק: http://www.facebook.com/sekaisushi שם ניתן לראות תמונות מגרות של טמיר כהן.


ספט 062010
 

ראש השנה הוא זמן מצויין לסיכומים אישים. בדומה לתקופה שלפני היום הולדת.
בכמעט שנתיים האחרונות עברתי הרבה מאוד שינויים ולמדתי המון על עצמי. גם מהדברים השלילים. אני לא מצטערת על החלטות שלקחתי, אם כי יש דברים, שאולי בדיעבד הייתי פועלת שונה.
במהלך הזמן הזה נחשפתי להמון אנשים טובים (בעיקר מהרשת) ולתחומים שונים שבכלל לא הייתי חושבת עליהם לוליא השינויים שקרו.

שניה לפני החג ולפני המתכון, אני רוצה להמליץ לכם על מקום מקסים שנחשפתי אליו לאחרונה בגלל אירוע שהוזמנתי אליו – מעדניית חוות צוק.
אני עוד אכתוב את דעתי על האירוע, אבל לבנתיים תוכלו להתרשם מהדברים ש
טל כתב והתמונות שטמיר צילם.
אם אתם מחפשים מקום עם בשר מעולה, גבינות שמימיות וידע של בעלי מקצוע שמוכנים ושמחים לחלוק אותו – קפצו למעדניית חוות צוק. אני מבטיחה לכם שלא תתאכזבו.

מעדניית חוות צוק
פרלוק 5 (פינת זריצקי 4) רמת אביב החדשה
077-5155905

ואחרי הפתיחה הזו, הגיע זמן למתכון, הפעם זה לדובשניות.

duvshaniot 2
המתכון שלי מבוסס על מתכון של השף קונדיטור הכי ותיק ומוכשר בארץ – מיכה גינטר, שהיה לי את הכבוד לעבוד תחתיו בזמן הקורס קונדיטוריה.
בכמויות שהכנו אותן, הן היו תרגיל מעולה לזילוף. כשזילפתי לראשונה את שתי התבניות הראשונות שלי, הייתי בטוחה שמיכה עוד שניה זורק אותי מהקונדיטוריה. אבל הוא בדרכו המנחה והמיוחדת העיר הערות בונות והתבנית השלישית כבר נראתה אחרת. והתבניות שבאו אחריה כבר נראו מושלמות.

הציפוי הלבן הוא סוג של סירופ סוכר שמנצל את אהבתו של הסוכר להתגבש בחזרה.

אז יאללה לעבודה. 🙂

דובשניות מעולות מבוסס על מתכון של השף קונדיטור מיכה גינטר עם שינויים שלי

מצרכים:

לעוגיות:
50 גרם סוכר חום כהה
5 גרם אבקת אספרסו
50 גרם מים חמים
135 גרם דבש
40 גרם סילאן
55 גרם שמן

290 גרם קמח
5 גרם סודה לשתייה
3 גרם ציפורן טחונה
3 גרם קינמון טחון
3 גרם גינג'ר טחון
2 גרם אבקת קקאו לא ממותקת
גירור של טונקה (לא חובה)

אופן הכנה:

  1. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
  2. מערבבים את החומרים הרטובים (סוכר חום, דבש, סילאן, קפה, מים חמים ושמן) לקבלת עיסה חלקה.
  3. מערבבים היטב את החומרים היבשים (קמח, סודה לשתייה, ציפורן, קינמון, גינג'ר ואבקת קקאו).
  4. מאחדים את את שתי המסות למסה אחידה וחלקה.
  5. מכניסים לשק זילוף עם צנטר בגודל 6 או 8 (תלוי בגודל העוגיות שרוצים) ומזלפים עוגיות בקוטר של כ-6 סנטימטרים. חשוב לשמור על רווחים של כ-4 ס"מ בין העוגיות שכן הן מתפשטות באפייה.
  6. אופים למשך כ-10 דקות ומוציאים.
  7. מסדרים את העוגיות בצמידות על נייר האפייה לציפוי.

בזמן שהעוגיות נאפות ומתקררות, מכינים את הציפוי:

מצרכים:
150 גרם סוכר
50 גרם מים

אופן ההכנה:

  1. מחממים את הסוכר והמים עד לטמפ' של 121 מעלות (לא פחות, לא יותר).
  2. טובלים מברשת (רצוי לא סיליקון) בתוך הסירופ סוכר ומברישים במהירות.
  3. במידה וסירופ הסוכר מתגבש בתוך הסיר, מחממים אותו בשנית ל-121 מעלות.
  4. מספר דקות לאחר המריחה הציפוי יתקשה ויהפך ללבן.

duvshaniot

הע(א)רות:

  • שומרים את העוגיות בקופסא אטומה, בטמפ' החדר.
  • אם הזילוף קשה או שסתם נשברים, אפשר לשים את העיסה לכחצי שעה במקרר ולכדרר אותה לכדורים. לא לשכוח לשמור על רווחים.
  • למי שאין מדחום סוכר, או חסר סבלנות, ניתן להכין ציפוי של כ-100 גרם אבקת סוכר עם 3-4 כפות חלב/מים (תלוי בסמיכות המבוקשת) ולטבול את העוגיות בפנים.
  • זהירות – העוגיות ממכרות.

בתאבון!