ספט 162012
 

אומרים שרה"ש זה זמן מצויין לסיכומים והתבוננות קדימה. ת'אמת אני מנסה לעשות לעצמי סיכומים גם ביום הולדת וב"רגעים קשים". מסתכלת על מה היה, מנסה להבין במה טעית (ואיך לא לחזור על זה), להחליט על מטרות חדשות ואתם יודעים, כל מה ש"צריך" לעשות.

אז מה היה לי השנה? הכרתי אנשים חדשים והוצאתי מחיי אנשים שלילים. פוטרתי מעבודה אחת ומצאתי עבודה (חלקית) אחרת במקום מקסים וחם. לראשונה אחרי הרבה זמן, הצלחתי להתאהב ומיד אח"כ הבחור הצליח לרסק לי את הלב (אז אם יש לכם רווק מעל גיל 30, גבוה ואוהב בעלי חיים להכיר לי, שלחו לי במייל). היו אצלי כ-4 שגרים של גורים, לא כל הגורים שרדו, אבל אלו שכן מצאו ביתים מעולים (היום יש אצלי שני ג'ינג'ים מהממים שבקרוב יחפשו בית). יצא קמח תמי שהפך את חיי האפייה לקלים יותר, היו (ועדיין מתקיימים) מאבקים על מקומות עבודה של חברים, מרמור פומבי על מצב המדינה (וכן, אני חזקה במילים אבל לא יצאתי להפגין). השתתפתי בספר מתכונים של בלוגרים. חזרתי להתאמן. חזרתי ללימודים (אולי סוף סוף אגמור את התואר). ירדתי במשקל. החלטתי שאני לומדת לחיות עם הצליאק ולא להתמודד, להתעלם או להצטער על קיומו.

אני בטוחה שהיו עוד המון דברים שקרו השנה, לחלקם חשיבות גדולה יותר, לחלקם פחות. כשאני חושבת על המצב הכללי של המדינה והחיים בה, מצבי טוב ולאורך הזמן והחיים, למדתי שאני חייבת להכיר תודה על זה.
לא הייתי משנה כלום במהלך השנה הזו, מכל דבר שקרה למדתי או שאני עוד לומדת.

אני מאחלת לעצמי שנה כמו שנה שעברה ללא הדברים השלילים שהיו בשנה שעברה.
ולכם (וגם לי) אני מאחלת שנה של העצמה אישיות ורוחנית, אהבה, חברים טובים, אוכל מצויין, המון בריאות, אושר ועושר. שתדעו תמיד להסתכל על החצי כוס המלאה.

את המתכון הזה הכנתי לפני כמעט שנה. חשבתי על דברים שאהבתי כילדה וניסיתי לשחזר אותם. טוב בערך, כי אחרי האכזבה של המתכון הזה חיכיתי די הרבה להמשיך בניסיונות (בקרוב פוסט קרמבו). מסתבר שיש טעמים שנחקקים לנו כזכרון מסויים וחבל להרוס אותם. מצד שני, המתכון הזה יכול להיות להיט וקינוח שונה לילדים בארוחת חג (מסירה אחריות מפרצי אנרגיה של סוכרים).
המתכון נראה מעט מסובך בגלל הצורך בשימוש במדחום, אבל זה לא. מה שכן, צריך לעבוד בזריזות ולהתאפק קצת עד שמעטה הסוכר מקשיח והופך לסוכריה.

תפוחים מסוכרים (כ-8 תפוחים בינוניים)

מצרכים:
8 תפוחי עץ גרנד סמית' בגודל בינוני
500 גרם סוכר
120 גרם גלוקוזה (או סירופ תירס בהיר)
220 גרם מים (1 כוס)
מעט קינמון
מעט וניל
צבע מאכל אדום (לא חובה) 

ספרי שמן לשימון נייר האפיה
שיפודי עץ עבים

אופן ההכנה:

  1. שוטפים היטב את התפוחים ומייבשים. מורידים את העוקץ של התפוח ומחדירים את השיפודים פנימה.
  2. משמנים את ניירות האפיה ומסדרים אותם על מגש או תבנית.
  3. בסיר עם תחתית עבה מחממים את הסוכר, הגלוקוזה (או סירופ התירס) והמים ומביאים לרתיחה עד שהטמפ' מטפסת לכ-150-154 מעלות (כ-20 דקות). מורידים מהאש.
  4. מוסיפים צבע מאכל בהתאם לחוזק הצבע שרוצים (אני הוספתי כ-30 טיפות) ואת מעט הקינמון והוניל. מערבבים במהירות ובזהירות (זה מבעבע וכואב!) עם כף עץ.
  5. טובלים את תפוחי העץ בקרמל שנוצר ומניחים על נייר האפיה שיתייבש.
  6. אם הקרמל מתקשה מעט, חימום קל והוא יחזור להיות נוזלי.

 הע(א)רות:

  • אני אוהבת את הניגודיות של התפ"ע החמוץ לעומת הסוכריה המתוקה, אבל בהחלט ניתן להשתמש בתפוחים מזנים אחרים.
  • אל תשתמשו בתפוחים גדולים מדי. גם תפוח בינוני קשה לסיים.
  • אחרי שהתפוחים מתקררים, עיטפו אותם בצלופן או ניילון נצמד לשמירה על הטריות.
  • אם נשאר לכם מהקרמל, שפכו אותו על נייר אפיה משומן ולאחר מכן לעבור עם סכין משומנת היטב וליצור רווחים. כשזה יתייבש יהיו אחלה סוכריות של פעם.

 

חג שמח ובתאבון!

 

 

אוג 142010
 

ליזהר אשדות ולי יש סיפור אהבה לא ידוע.

izhar1

אני אוהבת אותו והוא לא יודע את זה.


אני בטוחה שאין בחורה אחת שקוראים לה נועה שלא יכולה להזדהות עם/או בטוחה שהשיר "נועה של הים" נכתב עליה.
גם לי זה היה (ועדיין – לא?) ברור. במיוחד כש"גילו" לי אותו. הייתי בת 15 (לערך), האלבום אנפלגד בדיוק יצא, ומי שהיה חבר טוב, הדפיס לי את המילים על קלף ונתן לי אותו במתנה.
איך יכולתי שלא להזדהות? באותה תקופה היה לי רק שייט (ובנים*) בראש.

collage2

מאז יצא לי לראות כמה וכמה הופעות של יזהר אשדות. כל הופעה שלו מדהימה. רואים שיזהר והלהקה שלו נהנים להופיע ונותנים את המקסימום שלהם בכל הופעה. מצד שני, זה לא מלוקק, ההרגשה היא שהם מופיעים בפני החברים שלהם.
את הסיבוב של המופע האירי ראיתי לראשונה לפני כשנתיים וחצי קצת אחרי שהוא יצא. לקחתי את מי שהייתה אחת מחברותיי הטובות ביותר להופעה כמתנת יום הולדת. זו הייתה ההופעה הרשמית הראשונה של הסיבוב הזה.
הכרטיסים שלנו היו לשורה ראשונה באמצע… בפועל – מי ישב בכלל? מי יכול לשבת בכלל בהופעות? ובהופעה שמקפיצה? אין מצב! השתולננו שם כאילו שאין מחר.

לפני כחודש, ביום שישי, יזהר אשדות הופיע בחיפה במסגרת קלבת שבת. אירוע שעיריית חיפה מארגנת זה הקיץ השני ברציפות בנמל חיפה.
ההופעה הייתה מדהימה! והיות ועבר מעט זמן מאז, אני כבר לא זוכרת את רשימת השירים. אני זוכרת את האדרנלין מההופעה, את ההתרגשות ממנה ושנותרתי עם הרצון לראות עוד הופעה…
כשעברתי על התמונות, הבנתי שהן יכולות לדבר בעד עצמן ולהעביר במעט את מה שהיה בהופעה. בכדי בכלל להרגיש חלק ממנה, אני ממליצה להיכנס ל
אתר של יזהר אשדות ולבחור לשמוע את האלבום ריקוד קטן של הסיבוב האירי.

collage7

collage8

במהלך ההופעה, יזהר שר שיר אירי מוכר וותיק Whiskey in a Jar.

izhar2

לשיר הזה יש כמה גירסאות ולא רק מבחינת הלחן (הגירסאות לא שונות בהרבה אחת מהשניה) אלא מבחינת המילים. לאלו מכם שהלחן נשמע מוכר, אגלה שלחן השיר "סימן שאתה צעיר" מבוסס על הלחן זה.


במהלך השיר, הבנתי שאני רוצה להכין מתכון שקשור לשיר. להכניס וויסקי לצנצנת… לא ידעתי בדיוק מה… לפחות לא בצורה מגובשת אז התחלתי לחפש רעיונות ברשת, עד שנתקלתי ברעיון הפאדג' וויסקי.

היות ואין לי מושג ירוק בוויסקי, פניתי לכפיר המקסים מהבלוג
foodnwine של גל וכפיר (שגם כותבים בלוג וויסקי באנגלית). כפיר ניסה להסביר לי מה כדאי לי לקנות ואילו שילובי ווסקי הולכים טוב עם שוקולד, אבל כשהבין שאני לא ממש בן אדם של וויסקי,  נחלץ לעזרתי ושלח לי שני בקבוקוני ווסקי:
האחד
גלן ליבט 12,  וויסקי לא מעושן, מאזור הספייסיד והשני לאפרויג 10, וויסקי מעושן כבולי מהאי איילה.
אתמול בערב נתתי לכמה אנשים לטעום מהפאדג', היו מי ששיבחו את הבחירה של הוויסקי. תודה כפיר גל!

המתכון של הפאדג' פשוט יחסית להכנה, אבל מצריך מדחום סוכר או שאפשר לעשות מבחן של "כדור" רך:

פאדג' וויסקי מבוסס על המתכון הזה

מצרכים:
395 גרם חלב מרוכז (1 פחית)
100 גרם חמאה חתוכה לקוביות
255 גרם סוכר חום דחוס (סוכר חום קלאסי)
70 גרם גלוקוזה

150 גרם שוקולד מריר קצוץ דק (השתמשתי בקאליבו 70%)
60 מ"ל וויסקי איכותי (כרבע כוס)
שני גירודים של
טונקה (לא חובה)

אופן הכנה:

  1. משמנים תבנית מרובעת של 20X20 (אני השתמשתי בתבנית חד פעמית מלבנית), ומרפדים אותה עם נייר אפייה. חשוב להשאיר שוליים!
  2. מכניסים את החלב המרוכז, החמאה, הסוכר החום והגלוקוזה לסיר בינוני.
  3. מבשלים על אש קטנה – בינונית עד שכל הסוכר נמס.
  4. מגבירים את האש וממשיכים לבשל את העיסה שמתקבלת, תוך כדי עירבוב מתמיד באמצעות כף עץ, עד שהטמפ' מגיעה ל-118-120 מעלות צלזיוס (שימו לב שכשאתם מודדים את הטמפ', המדחום אינו נוגע בתחתית הסיר).
  5. מורידים מהאש.
  6. מוסיפים את השוקולד, הטונקה והוויסקי ומערבבים היטב עד להמסה מלאה של השוקולד.
  7. שופכים לתבנית המרופדת.
  8. מקררים למשך כשעתיים בחוץ ומכניסים למקרר עד שמתקשה עם עדיפות ללילה שלם.
  9. חותכים ואוכלים!

whisky fudge


הע(א)רות:

  • הפאדג' יוצא נימוח בטירוף ולא קשה.
  • מומלץ לשמור במקרר או במקפיא.
  • לא להשתולל עם האלכוהול! באמת, אל תשימו יותר מהרשום במתכון:
    א. זה משפיע על תהליך ההתקשות
    ב. זה ייצא סופר אלכוהולי
  • זהירות – זה ממכר.

בתאבון!

*בכל זאת גיל טיפשעשרה